2023

1. Influence of methods of corn starch modification and used sweetener on the functional properties of blackberry Jelly-like dessert
artykuł [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski. MOLECULES 2023 T. 28 Nr 2 s. 498, DOI: 10.3390/molecules28020498
2. A new method for the determination of total content of vitamin C, ascorbic and dehydroascorbic acid, in food products with the voltammetric technique with the use of tris(2-carboxyethyl)phosphine as a reducing reagent
artykuł [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak. MOLECULES 2023 T. 28 Nr 2 s. 812, DOI: 10.3390/molecules28020812
3. The influence of the preparation of tea infusion on the content of fluoride and the assessment of health risk for the consumer in Poland
artykuł [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski. Applied Sciences-Basel 2023 T. 13 Nr 8 s. 5075, DOI: 10.3390/app13085075
4. Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego (PEF) do wzbogacania drożdży Saccharomyces cerevisiae w jony żelaza
inne publikacje [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Karolina Nowosad, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Izabela Podgórska-Kryszczuk. W: XXIII Ogólnopolska Konferencja Naukowa-"Postęp w Inżynierii Produkcji - Doniesienia Naukowe": Zamość 2023, Zamość 2023 2023, s. 80

2022

5. The hop cones (Humulus lupulus L.): Chemical composition, antioxidant properties and molecular docking simulations
artykuł [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Salim Bouchentouf , [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak. Journal of Herbal Medicine 2022 T. 33 s. 100566, DOI: 10.1016/j.hermed.2022.100566
6. Ocena jakości chleba wyprodukowanego metodą bezpośrednią z dodatkiem drożdży wzbogaconych w cynk za pomocą pulsacyjnego pola elektrycznego (PEF)
inne publikacje [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Izabela Podgórska-Kryszczuk, [AUT.] Anna Wirkijowska. W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 30, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11

2021

7. The use of starch drying kinetics curves for experimental determination of its specific surface area
artykuł [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek. MOLECULES 2021 T. 26 Nr 18 s. 5508, DOI: 10.3390/molecules26185508
8. Application of a new dehydroascorbic acid reducing agent in the analysis of vitamin C content in food
artykuł [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak. MOLECULES 2021 T. 26 Nr 20 s. 6263, DOI: 10.3390/molecules26206263
9. Wpływ modyfikacji skrobi i rodzaju substancji słodzącej na trwałość kisieli jeżynowych
inne publikacje [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Monika Sujka. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021, s. 109
10. Ocena możliwości wykorzystania pozostałości poekstrakcyjnych pąków goździkowca korzennego jako wtórnego surowca olejkowego
inne publikacje [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Ewelina Zielińska . W: Żywność a oczekiwania współczesnego konsumenta. Materiały konferencyjne, Kraków, 16-17 września 2021 r., red. Dorota Gałkowska, Stanisław Kowalski, Gabriela Zięć, Kraków 2021 2021, s. 70, 978-83-946796-9-9
11. Ocena możliwości wykorzystania pozostałości poekstrakcyjnych pąków goździkowca korzennego jako wtórnego surowca olejkowego
rozdział z monografii [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Ewelina Zielińska . W: Żywność w XXI wieku od producenta do konsumenta, Kraków 2021 2021, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ s. 208-217, 978-83-953897-2-6

2020

12. Development and validation of a differential pulse polarography method for determination of total vitamin C and dehydroascorbic acid contents in foods
artykuł [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] J. Jamroz . LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 118 s. 108828, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108828
13. Effect of rapeseed oil aromatisation with marjoram on the content of volatile fraction and antioxidant properties
artykuł [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Artur Mazurek. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 2020 T. 57 Nr 3 s. 1138, DOI: 10.1007/s13197-019-04149-y
14. Determination of the content of selected trace elements in Polish commercial fruit juices and health risk assessment
artykuł [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek. Open Chemistry 2020 T. 18 Nr 1 s. 443-452, DOI: 10.1515/chem-2020-0043
15. Zastosowanie spektroskopii w bliskiej podczerwieni do oznaczania zawartości białka, tłuszczu i wody w produktach mięsnych - poprawność metody w porównaniu do klasycznych metod odniesienia
rozdział z monografii [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Ewelina Zielińska . W: Żywność a oczekiwania współczesnego konsumenta: monografia / pod redakcją naukową Stanisława Kowalskiego, Gabrieli Zięć, Iwony Drożdż, Kraków 2020 2020, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie s. 342-353, 978-83-66602-10-6

2019

16. Effects of ultrasound technique on the composition of different essential oils
artykuł [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Mariusz Gagoś, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Agnieszka Nawrocka . Journal of Analytical Methods in Chemistry 2019 s. 1-10, DOI: 10.1155/2019/6782495
17. The effect of an addition of marjoram oil on stabilization fatty acids profile of rapeseed oil
artykuł [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Jakub Wyrostek. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2019 T. 109 s. 225-232, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.04.016
18. Physicochemical properties and structure of hydrothermally modified starches
artykuł [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] J. Jamroz , [AUT.] Stanisław Pikus, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski. FOOD HYDROCOLLOIDS 2019 T. 95 s. 88-97, DOI: 10.1016/j.foodhyd.2019.04.024
19. Use of sweeteners in osmotic pretreatment before freeze-drying of pear and pineapple
artykuł [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] J. Jamroz , [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski. ACTA ALIMENTARIA 2019, DOI: 10.1556/066.2019.48.2.2
20. Determination of the content of Pb, Cd, Cu, Zn in dairy products from various regions of Poland
artykuł [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Katarzyna Ślepecka, [AUT.] Małgorzata Góral . Open Chemistry 2019 T. 17 Nr 1 s. 694-702
21. The effect of selected substances on the stability of standard solutions in voltammetric analysis of ascorbic acid in fruit juices
artykuł [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Klaudia Kałwa. Open Chemistry 2019 T. 17 Nr 1 s. 655-662, DOI: 10.1515/chem-2019-0078
22. Vitamin C and lutein content of northern highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) juice processed using freezing and thawing
artykuł [AUT. KOR.] Rafał Nadulski, [AUT.] Andrzej Masłowski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Paweł Sobczak, [AUT.] Marek Szmigielski, [AUT.] Wioletta Żukiewicz-Sobczak , [AUT.] Ignacy Niedziółka, [AUT.] Jacek Mazur. Journal of Food Measurement and Characterization 2019 T. 13 Nr 4 s. 2521-2528, DOI: 10.1007/s11694-019-00172-x
23. Ocena zawartości olejku eterycznego w zielu majeranku, zielu tymianku, liściach mięty i kwiatach rumianku przechowywanych w różnych warunkach
inne publikacje [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak.
24. Ocena zawartości olejku eterycznego w zielu majeranku, zielu tymianku, liściach mięty i kwiatach rumianku przechowywanych w różnych warunkach
rozdział z monografii [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak. W: Nauka, Technologia i Innowacje w Żywności i Żywieniu : Monografia naukowa / Praca zbiorowa pod redakcją Grażyny Budryn, Katarzyny Śliżewskiej, Łódź 2019 2019, Politechnika Łódzka, 978-83-66287-14-3
25. Influence of pulsed electric fields on calcium accumulation in Lactobacillus rhamnosus B 442 cells
inne publikacje [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Małgorzata Góral , [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek.
26. Sensory and chemical evaluation of tea brews prepared with the assistance of ultrasound
artykuł [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Klaudia Kałwa, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Artur Mazurek. CIENCIA RURAL 2019 T. 49 Nr 11 s. e20190056, DOI: 10.1590/0103-8478cr2019005

2018

27. Effect of the method of rapeseed oil aromatisation with rosemary Rosmarinus officinalis L. on the content of volatile fraction
artykuł [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Grażyna Kowalska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Klaudia Kałwa. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2018 T. 95 s. 40-46, DOI: 10.1016/j.lwt.2018.04.045
28. Validation of differential pulse polarographic method of ascorbic acid assay in food - Comparison with the chromatographic reference method
artykuł [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] J. Jamroz . ACTA ALIMENTARIA 2018 T. 47 Nr 4, DOI: 10.1556/066.2018.47.4.14
29. Wpływ wybranych substancji na stabilność roztworów wzorcowych kwasu askorbinowego w analizie woltamperometrycznej
inne publikacje [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Klaudia Kałwa. W: X Polska Konferencja Chemii Analitycznej "Od chemii wszystko się zaczyna", Lublin 1-5 lipca 2018, Lublin 2018 2018, 978-83-94-3480-1-4
30. Monitoring zawartości ołowiu, cynku, kadmu, miedzi i rtęci w wybranych produktach mleczarskich z różnych regionów Polski
inne publikacje [AUT.] Monika Sujka, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Radosław Kowalski, [AUT.] Artur Mazurek, [AUT.] Marzena Włodarczyk-Stasiak, [AUT.] Katarzyna Ślepecka, [AUT.] Małgorzata Góral . W: X Polska Konferencja Chemii Analitycznej "Od chemii wszystko się zaczyna", Lublin 1-5 lipca 2018, Lublin 2018 2018, 978-83-94-3480-1-4
Elementów na stronie: