2024

1. Ethanolic extracts of six cultivated mushrooms as a source of bioactive compounds
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 1 s. 66, DOI: 10.3390/app14010066
2. Quality and functional properties of bread containing the addition of probiotically fermented Cicer arietinum
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT. KOR.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Krzysztof Przygoński , [AUT.] Konrad Terpiłowski , [AUT.] Agata Blicharz-Kania. FOOD CHEMISTRY 2024 T. 448 s. 139117, DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.139117

2023

3. Comparative study of antioxidant, antiglycation and chemoprotective potential of beetroot juice powder formulations with functional carriers
artykuł [AUT.] Brzezowska Jessica , [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Turkiewicz Igor Piotr , [AUT. KOR.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka , [AUT.] Wojdyło Aneta , [AUT.] Michalska-Ciechanowska Anna . Food Bioscience 2023 T. 55 s. 103049, DOI: 10.1016/j.fbio.2023.103049
4. Influence of legume-derived proteins with varying solubility on the direct expansion of corn starch during twin-screw extrusion processing
artykuł [AUT.] Brean Downs , [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Jana K. Richter , [AUT.] Tomasz Krajka , [AUT.] Marina Ikuse , [AUT.] Joshua B. Bernin , [AUT.] Girish M. Ganjyal . JOURNAL OF FOOD SCIENCE 2023 T. 88 Nr 10 s. 4169-4179, DOI: 10.1111/1750-3841.16730
5. Properties of yogurts enriched with crude polysaccharides extracted from Pleurotus ostreatus cultivated mushroom
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw. Foods 2023 T. 12 Nr 21 s. 4033, DOI: 10.3390/foods12214033

2022

6. Dynamics of changes in pH and the contents of free sugars, organic acids and LAB in button mushrooms during controlled lactic fermentation
artykuł [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Karolina Goral . Foods 2022 T. 11 Nr 11 s. 1553, DOI: 10.3390/foods11111553
7. Bacterial profile and changes in the protein-peptide fraction in spontaneously fermented Lens culinaris medik
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Katarzyna Michalak, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 17 s. 8916, DOI: 10.3390/app12178916
8. Content of biogenic amines and physical properties of lacto-fermented button mushrooms
artykuł [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Joanna Stadnik. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 18 s. 8957, DOI: 10.3390/app12188957

2021

9. Genome and pangenome analysis of Lactobacillus hilgardii FLUB - A new strain isolated from mead
artykuł [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Piotr Koper , [AUT. KOR.] Magdalena Polak-Berecka, [AUT.] Kamila Rachwał, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Adam Waśko. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES 2021 T. 22 Nr 7 s. 3780, DOI: 10.3390/ijms22073780
10. Use of α-lactalbumin and caseinoglycomacropeptide as biopeptide precursors and as functional additives in milk beverages fermented by L. helveticus
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] E. Fornal , [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT.] Adam Waśko. International Journal of Food Science 2021 T. 2021 s. 8822161, DOI: 10.1155/2021/8822161
11. Possibility of reinforcement the functional potential of vegetable juices with the use of novel strain Lactiplantibacillus Plantarum EK11 isolated from an unconventional fermented food matrix
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Dominika Schwonke , [AUT.] Izabela Pałys , [AUT.] Katarzyna Gordat , [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Acta Universitatis Cibiniensis - Series E: Food Technology 2021 T. 25 Nr 1 s. 123-134, DOI: 10.2478/aucft-2021-0012
12. Potential biological activities of peptides generated during casein proteolysis by curly kale (Brassica oleracea L. var. Sabellica L.) leaf extract: An in silico preliminary study
artykuł [AUT. KOR.] Magdalena Polak-Berecka, [AUT.] Magdalena Michalak-Tomczyk , [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Katarzyna Michalak, [AUT.] Kamila Rachwał, [AUT.] Adam Waśko. Foods 2021 T. 10 Nr 11 s. 2877

2020

13. Application of plant-based natural additives to improve the bioactive properties of organic artisanal cheeses
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Bartosz Sołowiej. Ukrainian Food Journal 2020 T. 9 Nr 1 s. 60-73, DOI: 10.24263/2304-974X-2020-9-1-6
14. Processed fruiting bodies of Lentinus edodes as a source of biologically active polysaccharides
artykuł [AUT. KOR.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Jakub Nowak , [AUT.] Jolanta Topolska , [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Andrzej Kuczumow , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka . Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 2 s. 470, DOI: 10.3390/app10020470
15. Changes in biochemical properties during ripening process of Swiss-type cheeses produced with different Lactobacillus helveticus strains
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Tomasz Banach. Journal of Agricultural Science and Technology 2020 T. 22 Nr 3 s. 693-707
16. Possibility of using fermented curly kale juice to manufacture feta-type cheese
artykuł [AUT.] Magdalena Michalak, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Maciej Nastaj, [AUT.] Konrad Terpiłowski , [AUT.] Tomasz Skrzypek , [AUT.] Adam Waśko, [AUT. KOR.] Magdalena Polak-Berecka. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 11 s. 4020, DOI: 10.3390/app10114020
17. Comparative analysis of selected physicochemical and textural properties of bread substitutes
artykuł [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Siemowit Muszyński, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Piotr Stanikowski. Acta Universitatis Cibiniensis - Series E: Food Technology 2020 T. 24 Nr 1 s. 99-112, DOI: 10.2478/aucft-2020-0009
18. Functional and technological potential of whey protein isolate in production of milk beverages fermented by new strains of Lactobacillus helveticus
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] E. Fornal , [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Adam Waśko. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 20 s. 7089, DOI: 10.3390/app10207089
19. Spontaneously fermented fruiting bodies of Agaricus bisporus as a valuable source of new isolates of lactic acid bacteria with functional potential
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Stanisław Winiarczyk. Foods 2020 T. 9 Nr 11, DOI: 10.3390/foods9111631

2019

20. Reinforcement of the antioxidative properties of chickpea beverages through fermentation carried out by probiotic strain Lactobacillus plantarum 299v
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Journal of Pure and Applied Microbiology 2019 T. 13 Nr 1 s. 1-12, DOI: 10.22207/JPAM.13.1.0
21. Lactic acid fermentation of edible mushrooms: tradition, technology, current state of research: A review
artykuł [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY 2019 T. 18 Nr 3 s. 655-669, DOI: 10.1111/1541-4337.12425
22. The impact of drying of wild-growing mushrooms on the content and antioxidant capacity of water- Soluble Polysaccharides
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Monika Michalak-Majewska. INTERNATIONAL JOURNAL OF MEDICINAL MUSHROOMS 2019 T. 21 Nr 4 s. 393-400, DOI: 10.1615/IntJMedMushrooms.2019030345
23. Estimation of the antioxidant properties of milk protein preparations hydrolyzed by Lactobacillus helveticus T80, T105 and B734
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT.] Waldemar Gustaw. CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES 2019 T. 37 Nr 4 s. 260-267, DOI: 10.17221/477/2017-CJFS
24. Effects of probiotic fermentation of selected milk and whey protein preparations on bioactive and technological properties
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] E. Fornal , [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Waldemar Gustaw. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 2019 T. 31 Nr 3 s. 437-450, DOI: 10.14674/IJFS-1438
25. Właściwości jogurtów wzbogaconych o frakcje polisacharydowe pozyskane z boczniaka ostrygowego
inne publikacje [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw.
26. Effect of the selected whey protein preparations on exopolysaccharides production by lactic acid bacteria and rheological properties of yoghurt
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 2019 Nr 599 s. 15-25, DOI: 10.22630/ZPPNR.2019.599.19

2018

27. Na szkoleniu w Państwie Środka
28. Fermented plant-based beverages as a source of biologically active substances
inne publikacje [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Klaudia Gustaw.
29. Wpływ suszu cebuli na wybrane własciwości pieczywa
30. Wybrane owoce krajowe. Wartość odżywcza, prozdrowotna, wykorzystanie w przetwórstwie i gastronomii
monografia [AUT. KOR.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw. Lublin 2018 2018, 978-83-65943-07-1
Elementów na stronie: