2024

1. Technologia produkcji makaronów tłoczonych
rozdział z monografii [AUT. KOR.] Aldona Sobota. W: Rzemieślnicza produkcja żywności i kosmetyków w oparciu o naukę i praktykę. Opracowanie podsumowujące projekt. Pod redakcją Moniki Michalak - Majewskiej, Lublin 2024 2024, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie s. 72-84, 978-83-7259-431-0, DOI: 10.24326/mon.2024.6

2023

2. Use of high-protein and high-dietary-fibre vegetable processing waste from bell pepper and tomato for pasta fortification
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota. Foods 2023 T. 12 Nr 13 s. 2567, DOI: 10.3390/foods12132567
3. Medicinal mushrooms: their bioactive components, nutritional value and application in functional food production - a review
artykuł [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska. MOLECULES 2023 T. 28 Nr 14 s. 5393, DOI: 10.3390/molecules28145393
4. Wpływ dodatku reishi (Ganoderma lucidum) na skład chemiczny, zawartość polifenoli i aktywność antyoksydacyjną makaronu
inne publikacje [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Ewa Bator . W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 36, 978-83-962880-3-5
5. Wpływ dodatku wytłoków z owoców rokitnika (Hippophae rhamnoides) na właściwości fizykochemiczne i jakość makaronów
inne publikacje [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Justyna Libera, [AUT.] Angelika Plewik . W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 49, 978-83-962880-3-5
6. Wytłoki z rokitnika jako komponent pieczywa pszennego o cechach funkcjonalnych
inne publikacje [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 58, 978-83-962880-3-5
7. Ocena możliwości wykorzystania błonnika jabłkowego do suplementacji makaronu
inne publikacje [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Katarzyna Kozłowicz, [AUT.] Agnieszka Sagan. W: Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś, Kraków 2023 2023, s. 61, 978-83-962880-3-5
8. Effect of the addition of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) leaves on the physicochemical properties and quality of pasta
inne publikacje [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Pyzik A . W: 14th International Conference on Agrophysics, 11-13 September 2023, Lublin, Poland. Book of Abstracts, Polska Akademia Nauk, Lublin 2023 2023, s. 186, 978-83-89969-82-8
9. Wykorzystanie odpadów z przetwórstwa warzyw w produkcji makaronu
inne publikacje [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota. W: XXVII Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej PTTŻ „Rozwój Nauk o Żywności. Zrównoważona przyszłość”. Warszawa, 11-12.05.2023. Książka streszczeń., Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Warszawa 2023 2023, s. 58

2022

10. Chemical, technological, and sensory evaluation of the suitability of coconut by-products in white rolls
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 2022 T. 102 Nr 8 s. 3370-3378, DOI: 10.1002/jsfa.11684
11. Effect of black cumin cake addition on the chemical composition, glycemic index, antioxidant activity, and cooking quality of durum wheat pasta
artykuł [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Eva Ivanišová , [AUT.] L’Uboš Harangozo , [AUT.] Veronika Valková , [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Beata Zdybel, [AUT.] Sylwia Mildner-Szkudlarz . MOLECULES 2022 T. 27 Nr 19 s. 6342
12. The effect of the addition of low-alkaloid lupine flour on the glycemic index in vivo and the physicochemical properties and cooking quality of durum wheat pasta
artykuł [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki. Foods 2022 T. 11 Nr 20 s. 3216, DOI: 10.3390/foods11203216
13. The use of Saccharomyces cerevisiae supplemented with intracellular magnesium ions by means of pulsed electric field (PEF) in the process of bread production.
artykuł [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska. Foods 2022 T. 11 Nr 21 s. 3496, DOI: 10.3390/foods11213496
14. By-products of hemp seed (Cannabis sativa L.) processing as a fortifying additive for durum wheat pasta
inne publikacje [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Dominika Przygodzka . W: XXVI Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej "Żywność dzisiaj lokalna czy globalna? Tradycyjna czy innowacyjna?" : Książka streszczeń : 19-20 maja Poznań 2022 (IXth International Session of Young Scientific Staff "Food nowadays local or global? Traditional or innovative?" : Book of abstracts : 19-20 maja Poznań 2022), Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań 2022 2022, s. 102
15. Evaluation of the quality of crispy-yeast cake with the addition of lion's mane (Hericium erinaceus)
inne publikacje [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota. W: XXVI Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej "Żywność dzisiaj lokalna czy globalna? Tradycyjna czy innowacyjna?" : Książka streszczeń : 19-20 maja Poznań 2022 (IXth International Session of Young Scientific Staff "Food nowadays local or global? Traditional or innovative?" : Book of abstracts : 19-20 maja Poznań 2022), Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań 2022 2022, s. 98
16. Possibility of using wheat germ and wheat germ proteinisolate for high‐protein pasta production
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Agnieszka Starek . CEREAL CHEMISTRY 2022 T. 100 Nr 2 s. 299-309, DOI: 10.1002/cche.10602
17. Makarony o niskim indeksie glikemicznym z dodatkiem mąki łubinowej i β-glukanów
inne publikacje [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Dominik Polak , [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Anna Wirkijowska. W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 10, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11
18. Ocena jakości pieczywa pszennego z udziałem produktów ubocznych przerobu pomidorów i papryki
inne publikacje [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Agnieszka Nawrocka . W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 11, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11
19. Wpływ dodatku wytłoków lnianych na jakość i wartość odżywczą wyrobów ciastkarskich
inne publikacje [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Agata Blicharz-Kania. W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 12, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11
20. Wpływ dodatku soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus) na właściwości fizyczne i cechy jakościowe pieczywa pszennego
inne publikacje [AUT.] Paulina Łysakowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Hande Guven . W: III Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach osiągnięcia i perspektywy : streszczenia : Lublin 22-23 września 2022, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin 2022 2022, s. 24, 978-83-7259-372-6, DOI: 10.24326/mon.2022.11

2021

21. Hemp seed (Cannabis sativa L.) enriched pasta: physicochemical properties and quality evaluation
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Dominika Przygodzka , [AUT.] Paulina Łysakowska. PLoS One 2021 T. 16 Nr 3 s. 0248790, DOI: 10.1371/journal.pone.0248790
22. Wyroby półcukiernicze fortyfikowane mąką i wytłokami kokosowymi - właściwości fizykochemicze i sensoryczne
inne publikacje [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko. W: Żywność w strategii Zielonego Ładu : XLV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN, 1-2 lipca 2021 Gdańsk, Politechnika Gdańska, Wydział Chemiczny : Materiały konferencyjne, [b.m.] [2021] 2021, s. 111
23. Wpływ dodatku liofilizowanych owoców papryki (Capsicum annuum L.) na zawartość związków fenolowych, potencjał antyoksydacyjny i cechy jakościowe makaronów
inne publikacje [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Małgorzata Materska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Marzena Pabich, [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT.] Barbara Chilczuk.
24. Stinging nettle (Urtica dioica L.) as a functional component in durum wheat pasta production: impact on chemical composition, In vitro glycemic index, and quality properties
artykuł [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Urszula Pankiewicz, [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Piotr Zarzycki. MOLECULES 2021 T. 26 Nr 22 s. 6909, DOI: 10.3390/molecules26226909

2020

25. Legume flour as a natural colouring component in pasta production
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Agnieszka Latoch. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE 2020 T. 57 Nr 1 s. 301-309, DOI: 10.1007/s13197-019-04061-5
26. The possibility of using by-products from the flaxseed industry for functional bread production
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Agata Blicharz-Kania, [AUT.] Dariusz Andrejko. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 118 s. 108860, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108860
27. Effect of moisturizing pre-treatment of dietary fibre preparations on formation of gluten network during model dough mixing - A study with application of FT-IR and FT-Raman spectroscopy
artykuł [AUT.] Agnieszka Nawrocka , [AUT.] Magdalena Krekora , [AUT.] Zbigniew Niewiadomski , [AUT.] Monika Szymańska-Chargot , [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Antoni Miś . LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 121 s. 108959, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108959
28. Quantification of ash and moisture in wheat flour by raman spectroscopy
artykuł [AUT.] Tomasz Czaja , [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT. KOR.] Roman Szostak . Foods 2020 T. 9 Nr 3 s. 280, DOI: 10.3390/foods9030280
29. The effect of the xanthan gum on the physicochemical properties, culinary and organoleptic quality of pasta
inne publikacje [AUT.] Ada Krawęcka, [AUT. KOR.] Aldona Sobota, [AUT.] Patrycja Krala . W: Badania i rozwój młodych naukowców w Polsce 2020. Materiały konferencyjne- wiosna. Część III. Redakcja naukowa dr. Jędrzej Nyćkowiak i dr. hab Jacek Leśny, Młodzi Naukowcy, Poznań 2020 2020, s. 45, 978-83-66392-65-6
30. Antioxidant and potentially anti-inflammatory properties in pasta fortified with onion skin
artykuł [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT. KOR.] Urszula Złotek, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Dominik Szwajgier, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Małgorzata Matysek , [AUT. KOR.] Aldona Sobota. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 22 s. 8164, DOI: 10.3390/app10228164
Elementów na stronie: