Effect of whey protein concentrates on texture, meltability and microstructure of acid casein processed cheese analogs

Effect of whey protein concentrates on texture, meltability and microstructure of acid casein processed cheese analogs

Abstrakt

Autorzy

Bartosz Sołowiej

Stanisław Mleko

Waldemar Gustaw

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

Milchwissenschaft

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2010

Tom / rocznik:*

65

Strony (od-do) / numer artykułu:*

169-173

Liczba punktów:

20

Impact Factor:

0,416

Liczba cytowań Scopus:

18

Liczba cytowań Web of Science:

11

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP