Effects of plasticizers, pH and heating of film-forming solution on the properties of pea protein isolate films

Effects of plasticizers, pH and heating of film-forming solution on the properties of pea protein isolate films

Abstrakt

Autorzy

Dariusz Kowalczyk

Barbara Baraniak

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2011

DOI:*

10.1016/j.jfoodeng.2011.02.037

Tom / rocznik:*

105

Strony (od-do) / numer artykułu:*

295-305

Liczba punktów:

35

Impact Factor:

2,414

Liczba cytowań Scopus:

105

Liczba cytowań Web of Science:

104

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP