Ion induced gelation of whey proteins as a new method to produce foamed globular protein gels.

Ion induced gelation of whey proteins as a new method to produce foamed globular protein gels.

Abstrakt

Autorzy

Marta Tomczyńska-Mleko

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

Milchwissenschaft

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2012

DOI:*

10.1016/S1043-4526(08)60130-8

Tom / rocznik:*

67

Strony (od-do) / numer artykułu:*

443-446

Liczba punktów:

15

Impact Factor:

0,279

Liczba cytowań Scopus:

601

Liczba cytowań Web of Science:

0

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP