Structure and rheology of aerated whey protein isolate gels obtained at different pH

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

Journal of Food and Nutrition Research

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2013

Tom / rocznik:*

Numer zeszytu:*

Strony (od-do) / numer artykułu:*

61-70

Sposób udostępnienia:*

otwarte czasopismo

Wybór licencji:*

Dozwolony użytek

Wersja tekstu:*

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia:*

w momencie opublikowania

Liczba punktów:

Impact Factor:

0,444

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science: