Effect of inoculation with probiotics and ageing time on selected functional properties and oxidation of proteins in dry-cured pork loins

Effect of inoculation with probiotics and ageing time on selected functional properties and oxidation of proteins in dry-cured pork loins

Abstrakt

Autorzy

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2014

DOI:*

10.1080/10942912.2012.685679

Tom / rocznik:*

17

Numer zeszytu:*

4

Strony (od-do) / numer artykułu:*

866-876

Liczba punktów:

20

Impact Factor:

0,915

Liczba cytowań Scopus:

9

Liczba cytowań Web of Science:

9

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP