Changes of secondary structure and surface tension of whey protein isolate dispersions upon pH and temperature

Abstrakt

Autorzy

Marta Tomczyńska-Mleko
Elżbieta Kamysz
Elżbieta Kamysz
Emilia Sikorska
Emilia Sikorska
Czesław Puchalski
Czesław Puchalski
Stanisław Mleko
Lech Ozimek
Lech Ozimek
Grzegorz Kowaluk
Grzegorz Kowaluk
Waldemar Gustaw
Marta Wesołowska-Trojanowska
artykuł
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
Link do publikacji (płatny dostęp)
Angielski
2014
32
1
82-89
otwarte czasopismo
CC BY- NC 4.0 Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 4.0
ostateczna wersja opublikowana
w momencie opublikowania
20
0,675
48
49
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Kontakt

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP