Whey protein aerated gels as a new product obtained using ambient temperature magnesium and iron(II) induced gelation

Whey protein aerated gels as a new product obtained using ambient temperature magnesium and iron(II) induced gelation

Abstrakt

Autorzy

Marta Tomczyńska-Mleko

Waldemar Gustaw

Tomasz Piersiak

Konrad Terpiłowski

Bartosz Sołowiej

Marta Wesołowska-Trojanowska

Stanisław Mleko

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

ACTA ALIMENTARIA

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2014

DOI:*

10.1556/AAlim.43.2014.3.14

Tom / rocznik:*

43

Numer zeszytu:*

3

Strony (od-do) / numer artykułu:*

465-472

Sposób udostępnienia:*

inne

Wybór licencji:*

Dozwolony użytek

Wersja tekstu:*

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia:*

w momencie opublikowania

Liczba punktów:

15

Impact Factor:

0,274

Liczba cytowań Scopus:

4

Liczba cytowań Web of Science:

5

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP