Use of acid whey and mustard seed to replace nitrites during cooked sausage production

Abstrakt

Autorzy

Karolina M. Wójciak

Małgorzata Karwowska

Zbigniew J. Dolatowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

MEAT SCIENCE

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2014

DOI:*

10.1016/j.meatsci.2013.09.002

Tom / rocznik:*

96

Numer zeszytu:*

2 Part A

Strony (od-do) / numer artykułu:*

s. 750-756

Liczba punktów:

35

Impact Factor:

2,615

Liczba cytowań Scopus:

56

Liczba cytowań Web of Science:

56

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Abstrakt

Autorzy

Kontakt