Texture, rheology and meltability of processed cheese analogues prepared using rennet or acid casein with or without added whey proteins

Texture, rheology and meltability of processed cheese analogues prepared using rennet or acid casein with or without added whey proteins

Abstrakt

Autorzy

Bartosz Sołowiej

I. Y. W. Cheung

E. C. Y. Li-Chan

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2014

DOI:*

10.1016/j.idairyj.2014.03.003

Tom / rocznik:*

37

Numer zeszytu:*

2

Strony (od-do) / numer artykułu:*

87-94

Liczba punktów:

35

Impact Factor:

2,008

Liczba cytowań Scopus:

56

Liczba cytowań Web of Science:

49

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP