Effect of adding fresh and freeze-dried buckwheat sourdough on gluten-free bread quality

Effect of adding fresh and freeze-dried buckwheat sourdough on gluten-free bread quality

Abstrakt

Autorzy

Renata Różyło

Stanisław Rudy

Andrzej Krzykowski

Urszula Gawlik-Dziki

Krzysztof Różyło

Stanisław Skonecki

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2015

DOI:*

10.1111/ijfs.12622

Tom / rocznik:*

50

Numer zeszytu:*

2

Strony (od-do) / numer artykułu:*

313-322

Liczba punktów:

25

Impact Factor:

1,504

Liczba cytowań Scopus:

34

Liczba cytowań Web of Science:

31

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP