Novel application of freeze-dried amaranth sourdough in gluten-free bread production

Novel application of freeze-dried amaranth sourdough in gluten-free bread production

Abstrakt

Autorzy

Renata Różyło

Stanisław Rudy

Andrzej Krzykowski

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2015

DOI:*

10.1111/jfpe.12152

Tom / rocznik:*

38

Numer zeszytu:*

2

Strony (od-do) / numer artykułu:*

135-143

Liczba punktów:

20

Impact Factor:

0,745

Liczba cytowań Scopus:

28

Liczba cytowań Web of Science:

30

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP