The effect of fat replacement by inulin on the physicochemical properties and microstructure of acid casein processed cheese analogues with added whey protein polymers

The effect of fat replacement by inulin on the physicochemical properties and microstructure of acid casein processed cheese analogues with added whey protein polymers

Abstrakt

Autorzy

Bartosz Sołowiej

Paweł Glibowski

Siemowit Muszyński

Jerzy Wydrych

Antoni Gawron

Tomasz Jeliński

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

FOOD HYDROCOLLOIDS

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2015

DOI:*

10.1016/j.foodhyd.2014.08.022

Tom / rocznik:*

44

Strony (od-do) / numer artykułu:*

1-11

Liczba punktów:

45

Impact Factor:

3,858

Liczba cytowań Scopus:

77

Liczba cytowań Web of Science:

81

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP