Use of acid whey and probiotic strains to improve microbiological quality and sensory acceptance of organic fermented sausage

Use of acid whey and probiotic strains to improve microbiological quality and sensory acceptance of organic fermented sausage

Abstrakt

Autorzy

Karolina M. Wójciak

Zbigniew J. Dolatowski

Danuta Kołożyn-Krajewska

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2015

DOI:*

10.1111/jfpp.12259

Tom / rocznik:*

6

Numer zeszytu:*

39

Strony (od-do) / numer artykułu:*

539-547

Liczba punktów:

20

Impact Factor:

0,894

Liczba cytowań Scopus:

11

Liczba cytowań Web of Science:

12

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP