Effect of lactic acid fermentation on antioxidant properties and phenolic acid contents of oyster (Pleurotus ostreatus) and chanterelle (Cantharellus cibarius) mushrooms

Effect of lactic acid fermentation on antioxidant properties and phenolic acid contents of oyster (Pleurotus ostreatus) and chanterelle (Cantharellus cibarius) mushrooms

Abstrakt

Autorzy

Ewa Jabłońska-Ryś

Aneta Sławińska

Dominik Szwajgier

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2016

DOI:*

10.1007/s10068-016-0060-4

Tom / rocznik:*

25

Numer zeszytu:*

2

Strony (od-do) / numer artykułu:*

439-444

Liczba punktów:

20

Impact Factor:

0,699

Liczba cytowań Scopus:

22

Liczba cytowań Web of Science:

24

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP