Gluten-free precooked rice-yellow pea pasta: effect of extrusion-cooking conditions on phenolic acids composition, selected properties and microstructure

Gluten-free precooked rice-yellow pea pasta: effect of extrusion-cooking conditions on phenolic acids composition, selected properties and microstructure

Abstrakt

Autorzy

Abdallah Bouasla

Agnieszka Wójtowicz

Mohammed Nasereddine Zidoune

Marta Olech

Renata Nowak

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2016

DOI:*

10.1111/1750-3841.13287

Tom / rocznik:*

81

Numer zeszytu:*

5

Strony (od-do) / numer artykułu:*

1070

Liczba punktów:

30

Impact Factor:

1,815

Liczba cytowań Scopus:

51

Liczba cytowań Web of Science:

54

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP