The effect of pH and modified maize starches on texture, rheological properties and meltability of acid casein processed cheese analogues

Abstrakt

Autorzy

artykuł
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
Angielski
2016
242
9
1577-1585
inne
CC BY 4.0 Uznanie autorstwa 4.0
ostateczna wersja opublikowana
przed opublikowaniem
25
1,664
11
14