Gluten-free bread prepared with fresh and freeze-dried rice sourdough-texture and sensory evaluation

Gluten-free bread prepared with fresh and freeze-dried rice sourdough-texture and sensory evaluation

Abstrakt

Autorzy

Renata Różyło

Stanisław Rudy

Andrzej Krzykowski

Monika Siastała

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2016

DOI:*

10.1111/jtxs.12180

Tom / rocznik:*

47

Numer zeszytu:*

5

Strony (od-do) / numer artykułu:*

443-453

Liczba punktów:

25

Impact Factor:

1,29

Liczba cytowań Scopus:

6

Liczba cytowań Web of Science:

18

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP