Effect of by-products from selected fruits and vegetables on gluten-free dough rheology and bread properties

Fairouz Djeghim

Hayat Bourekoua

Agata Bieńczak

Mohammed Nasereddine Zidoune

Rodzaj publikacji:*

artykuł

Czasopismo:*

Applied Sciences-Basel

Język:*

Angielski

Rok wydania:*

2021

DOI:*

10.3390/app11104605

Tom / rocznik:*

Numer zeszytu:*

Strony (od-do) / numer artykułu:*

4605

Sposób udostępnienia:*

otwarte czasopismo

Wybór licencji:*

CC BY 4.0 Uznanie autorstwa 4.0

Wersja tekstu:*

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia:*

w momencie opublikowania

Data publikacji (otwarty dostęp):*

2021-05-18

Liczba punktów:

100

Impact Factor:

2,838

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science: