Celem niniejszego artykułu jest omówienie zagadnień dotyczących zagospodarowania ubocznych produktów poubojowych. Praca w swym zakresie obejmuje klasyfikację artykułów poubojowych, gospodarkę odpadami poubojowymi, w tym propozycje metod ich utylizacji. Obejmuje najczęściej stosowane metody zagospodarowania ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego, które są wykorzystane na cele spożywcze i techniczne, w tym termiczna utylizacja materiału i produkcja biogazu. Uzyskana w procesie spalania energia cieplna może zostać wykorzystana w celach grzewczych, podobnie jak produkowany biogaz może być z powodzeniem wykorzystany jako źródło energii.