Substancje bioaktywne w surowcach i produktach spożywczych. Systemy produkcji i pakowania żywności zapewniające ich zachowanie w łańcuchu żywnościowym pod redakcją / Joanny Stadnik

Substancje bioaktywne w surowcach i produktach spożywczych. Systemy produkcji i pakowania żywności zapewniające ich zachowanie w łańcuchu żywnościowym pod redakcją / Joanny Stadnik

Abstrakt

Autorzy

Rodzaj publikacji:*

monografia

Wydawnictwo:*

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Link do publikacji (płatny dostęp):*

Link do publikacji (płatny dostęp)

Język:*

Polski

ISBN:*

978-83-7259-353-5

Rok wydania:*

2022

Rozdziały:*

Funkcjonalne wyroby mięsne o obniżonej zawartości azotanów

[AUT.] Karolina Wójciak, [AUT.] Dariusz Stasiak, [AUT.] Małgorzata Karwowska. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 87-110, 978-83-7259-353-5

Technologie produkcji i przetwarzania mleka o podwyższonej zawartości składników bioaktywnych lub obniżające nadwrażliwość pokarmową

[AUT.] Aneta Brodziak, [AUT.] Jolanta Król, [AUT.] Joanna Barłowska, [AUT.] Anna Teter, [AUT.] Wioletta Sawicka-Zugaj, [AUT.] Monika Kędzierska-Matysek, [AUT.] Barbara Topyła, [AUT.] Małgorzata Ryszkowska-Siwko. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 7-53, 978-83-7259-353-5

Żywieniowe metody modyfikowania wartości odżywczej i cech sensorycznych mięsa wołowego - zawartość tłuszczu i profil kwasów tłuszczowych

[AUT.] Piotr Domaradzki, [AUT.] Piotr Stanek, [AUT.] Paweł Żółkiewski, [AUT.] Katarzyna Zdrzałek , [AUT.] Mariusz Florek, [AUT.] Marek Kowalczyk, [AUT.] Piotr Skałecki, [AUT.] Agnieszka Kaliniak-Dziura, [AUT.] Anna Teter. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 55-68, 978-83-7259-353-5

Żywieniowe metody modyfikowania wartości odżywczej i cech sensorycznych mięsa wołowego - zawartość witamin i składników mineralnych oraz jakość sensoryczna

[AUT.] Piotr Domaradzki, [AUT.] Piotr Stanek, [AUT.] Paweł Żółkiewski, [AUT.] Aneta Krawiec , [AUT.] Mariusz Florek, [AUT.] Marek Kowalczyk, [AUT.] Piotr Skałecki, [AUT.] Monika Kędzierska-Matysek. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 69-85, 978-83-7259-353-5

Żywieniowa rola lipidów ryb w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych

[AUT.] Agnieszka Kaliniak-Dziura, [AUT.] Piotr Skałecki, [AUT.] Mariusz Florek, [AUT.] Piotr Domaradzki. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 111-130, 978-83-7259-353-5

Surowce i produkty roślinne oraz grzybowe jako źródło substancji bioaktywnych

[AUT.] Małgorzata Materska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 131-163, 978-83-7259-353-5

Modele in vitro w badaniach nad biodostępnością składników odżywczych

[AUT.] Klaudia Kowalik , [AUT.] Iwona Niedźwiedź, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Magdalena Polak-Berecka. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 165-186, 978-83-7259-353-5

Nowoczesne nietermiczne metody utrwalania żywności

[AUT.] Monika Sachadyn-Król. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 187-205, 978-83-7259-353-5

Aktywne folie i powłoki jadalne o działaniu przeciwutleniającym

[AUT.] Dariusz Kowalczyk. Lublin 2022 2022, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, s. 207-227, 978-83-7259-353-5

Liczba punktów:

20

Impact Factor:

0

Liczba cytowań Scopus:

0

Liczba cytowań Web of Science:

0

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin NIP 712 010 37 75 REGON 000001896 ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP

Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin tel. 81 445-62-28 e-mail: biblioteka.glowna@up.lublin.pl ePUAP: /UP-Lublin/SkrytkaESP