W opracowaniu przedstawiono wybrane aspekty dotyczące samochodów i przyczep gastronomicznych wykorzystywanych jako bary szybkiej obsługi do serwowania i sprzedaży bezpośredniej żywności na ulicy. Przybliżono historię i ideę tej specyficznej obsługi i omówiono wymogi dotyczące zasad funkcjonowania oraz standardów sanitarno-higienicznych ruchomych punktów gastronomicznych. Poddano ocenie wymagania sanitarne i techniczno-technologiczne food trucka, ze szczególnym uwzględnieniem jego wyposażenia technicznego. Zestawiono podstawowe uwarunkowania i wymogi administracyjno-prawne dotyczące rozpoczęcia tego typu działalności w Polsce