Wpływ dodatku serwatki kwasowej i sonikacji na stabilność mikrobiologiczną i chemiczną farszów z jagnięciny

Abstrakt

Autorzy

Dariusz Stasiak

Agnieszka Latoch

Andrzej Junkuszew

Rodzaj publikacji:*

inne publikacje

Charakter formalny:*

Poster

Wydawnictwo:*

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Małopolski

Informacje:*

Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu: XV Konferencja Naukowa z cyklu: Żywność XXI wieku. Kraków, 21–22 września 2023 r. Materiały konferencyjne. Opracowanie redakcyjne / Dorota Gałkowska, Emilia Bernaś

Język:*

Polski

ISBN:*

978-83-962880-3-5

Rok wydania:*

2023

Miejsce wydania:*

Kraków 2023

Szczegóły:*

s. 107

Liczba punktów:

Impact Factor:

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science:

Abstrakt

Autorzy

Kontakt