W artykule przedstawiono wybrane aspekty dotyczące mechanizacji i automatyzacji procesów produkcyjnych w przemyśle mięsnym. Omówiono szerokie możliwości wykorzystania najnowszych osiągnięć w tym zakresie. Wskazano obszary wykorzystania zaawansowanych technologii wytwarzania i sterowania procesami produkcyjnymi opartych na mechanizacji, automatyzacji i robotyzacji procesów produkcyjnych. Omówiono kilka przykładowych rozwiązań wykorzystywanych w liniach produkcyjnych przetwórstwa mięsa.