2021

1. The influence of Hypericum perforatum L. addition to wheat cookies on their antioxidant, anti-metabolic syndrome, and antimicrobial properties
artykuł [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Kaja Kiersnowska, [AUT.] Begümhan Ömeroğlu , [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT. KOR.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Magdalena Szydłowska-Tutaj, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Barbara Baraniak. Foods 2021 T. 10 Nr 6 s. 1379, DOI: 10.3390/foods10061379
2. Potentially bioaccessible phenolic and antioxidant potential of fresh and stored lentil sprouts - effect of Lactobacillus plantarum 299v enrichment
artykuł [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Małgorzata Sikora , [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Ireneusz Kapusta , [AUT.] Michał Świeca. MOLECULES 2021 T. 26 Nr 8 s. 2109, DOI: 10.3390/molecules26082109
3. Mathematical modeling of water-soluble astaxanthin release from binary polysaccharide/gelatin blend matrices
artykuł [AUT.] Katarzyna Niedźwiadek, [AUT. KOR.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Tomasz Skrzypek , [AUT.] Barbara Baraniak. Colloids and Interfaces 2021 T. 5 Nr 3 s. 41, DOI: 10.3390/colloids5030041

2020

4. Effect of cold storage on the potentially bioaccessible isoflavones and antioxidant activities of soybean sprouts enriched with Lactobacillus plantarum 299v
artykuł [AUT.] Michał Świeca, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Ireneusz Kapusta , [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Barbara Baraniak. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2020 T. 118 s. 108820, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108820
5. Characteristics of new peptides GQLGEHGGAGMG, GEHGGAGMGGGQFQPV, EQGFLPGPEESGR, RLARAGLAQ, YGNPVGGVGH, and GNPVGGVGHGTTGT as inhibitors of enzymes involved in metabolic syndrome and antimicrobial potential
artykuł [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT. KOR.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Paula Ćwiek , [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Sławomir Lewicki . MOLECULES 2020 T. 25 Nr 11 s. 2492, DOI: 10.3390/molecules25112492
6. Evaluation of ACE, α-glucosidase, and lipase inhibitory activities of peptides obtained by in vitro digestion of selected species of edible insect
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Anna Jakubczyk. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY 2020, DOI: 10.1007/s00217-020-03495-y
7. Characterisation of biologically active hydrolysates and peptide fractions of vacuum packaging string bean (Phaseolus vulgaris L.)
artykuł [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Beata Rutkowska , [AUT.] Magdalena Dziedzic , [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Konrad. A. Szychowski , [AUT.] Urszula E. Binduga , [AUT. KOR.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT.] Barbara Baraniak. Foods 2020 T. 9 Nr 7 s. 842, DOI: 10.3390/foods9070842

2019

8. Peptides obtained from fermented faba bean seeds (Vicia faba) as potential inhibitors of an enzyme involved in the pathogenesis of metabolic syndrome
artykuł [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Justyna Bochnak . LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2019 T. 105 s. 306-313, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.02.009
9. Antioxidant and potentially anti-inflammatory activity of anthocyanin fractions from pomace obtained from enzymatically treated raspberries
artykuł [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Barbara Baraniak. Antioxidants 2019 T. 8 Nr 8, DOI: 10.3390/antiox8080299
10. Wpływ modyfikacji peroksydazą chrzanu nawłaściwości filmów jadalnych otrzymanych z białek grochu
rozdział z monografii [AUT.] Katarzyna Niedźwiadek, [AUT. KOR.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Justyna Bochniak , [AUT.] Barbara Baraniak. W: Biomedycyna i zagadnienia pokrewne. Tom 1 / red. Alicja DanielewskaBarbara Wrzyszcz, Lublin 2019 2019, Wydawnictwo Naukowe TYGIEL Sp. z o. o. T. 1 s. 196-205, 978-83-65932-69-3
11. Białka żywności jako źródło fizjologicznie czynnych peptydów
inne publikacje [AUT.] Barbara Baraniak. W: II Ogólnopolska Konferencja Naukowa Nutricib : Żywność i żywienie - przegląd badania. Abstrakty / Red. Alicja Danielewska, Monika Maciąg, Lublin 2019 2019, s. 11, 978-83-66261-34-1

2018

12. Ascorbic acid- and sodium ascorbate-loaded oxidized potato starch films: Comparative evaluation of physicochemical and antioxidant properties
artykuł [AUT. KOR.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Waldemar Kazimierczak , [AUT.] Emil Zięba , [AUT.] Monika Mężyńska , [AUT.] Monika Basiura-Cembala , [AUT.] Sławomir Lisiecki , [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Barbara Baraniak. CARBOHYDRATE POLYMERS 2018 T. 181 s. 317-326, DOI: 10.1016/j.carbpol.2017.10.063
13. Comparison of functional properties of edible insects and protein preparations thereof
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Barbara Baraniak. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2018 T. 91 s. 168-174, DOI: 10.1016/j.lwt.2018.01.058
14. Nutritional quality, phenolics, and antioxidant capacity of mung bean paste obtained from seeds soaked in sodium bicarbonate
artykuł [AUT.] Małgorzata Sikora , [AUT.] Michał Świeca, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Barbara Baraniak. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2018 T. 97 s. 456-461, DOI: 10.1016/j.lwt.2018.07.034
15. Identification of antioxidant and anti‐inflammatory peptides obtained by simulated gastrointestinal digestion of three edible insects species (Gryllodes sigillatus, Tenebrio molitor, Schistocerca gragaria)
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Monika Karaś. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2018 T. 53 Nr 11 s. 2542-2551, DOI: 10.1111/ijfs.13848
16. Antioxidant, anti-inflammatory, and postulated cytotoxic activity of phenolic and anthocyanin-rich fractions from Polana Raspberry (Rubus idaeus L.) fruit and juice—In Vitro Study
artykuł [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Anna Bogucka-Kocka . MOLECULES 2018 T. 23 Nr 11 s. 1812, DOI: 10.3390/molecules23071812
17. Lactobacillus plantarum 299V improves the microbiological quality of legume sprouts and effectively survives in these carriers during cold storage and in vitro digestion
artykuł [AUT.] Michał Świeca, [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Monika Pytka, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Justyna Bochnak , [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Barbara Baraniak. PLoS One 2018 T. 13 Nr 11 s. 0207793, DOI: 10.1371/journal.pone.0207793
18. Edible insects as source of proteins
rozdział z monografii [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Damian Zieliński, [AUT.] Barbara Baraniak. , Cham 2018 2018, Springer s. 1-53, DOI: 10.1007/978-3-319-54528-8_67-1
19. Peptydowe inhibitory lipazy trzustkowej otrzymane z fermentowanych nasion bobu (Vicia faba L.)
inne publikacje [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Barbara Baraniak. W: Żywność a składniki bioaktywne. XIII Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku, Kraków, 24-25 września 2018 r. : komunikaty / Iwona Drożdż,Tomasz Tarko, Emilia Bernaś, Marta Liszka-Skoczylas, Jacek Słupski (redaktorzy) ; Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Oddział Małopolski, Wydział Technologii Żywności. Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Kraków 2018 2018, s. 108
20. Wpływ modyfikacji peroksydazą chrzanu na właściwości filmów jadalnych otrzymanych z białek grochu
inne publikacje [AUT.] Katarzyna Niedźwiadek, [AUT. KOR.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Barbara Baraniak. W: IV Konferencja Naukowa ENZYMOS. Enzymy w nauce i przemyśle : Abstrakty / red.: Barbara Wrzyszcz, Kamil Maciąg, Lublin 2018 2018, s. 39-40, 978-83-65272-92-8

2017

21. Wpływ obróbki termicznej owadów jadalnych na potencjał przeciwutleniający peptydów uwolnionych z białek w wyniku trawienia in vitro
inne publikacje [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Barbara Baraniak.
22. Wheat bread enriched with green coffee - In vitro bioaccessibility and bioavailability of phenolics and antioxidant activity
artykuł [AUT.] Michał Świeca, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Dariusz Dziki, [AUT.] Barbara Baraniak. FOOD CHEMISTRY 2017 T. 221 s. 1451-1457, DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.11.006
23. Effect of carboxymethylcellulose/candelilla wax coating containing potassium sorbate on microbiological and physicochemical attributes of pears
artykuł [AUT. KOR.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Monika Kordowska-Wiater, [AUT.] Emil Zięba , [AUT.] Barbara Baraniak. SCIENTIA HORTICULTURAE 2017 T. 218 s. 326-333, DOI: 10.1016/j.scienta.2017.02.040
24. Effect of carboxymethyl cellulose/candelilla wax coating containing ascorbic acid on quality of walnut (Juglans regia L.) kernels
artykuł [AUT. KOR.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Emil Zięba , [AUT.] Tomasz Skrzypek, [AUT.] Barbara Baraniak. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2017 T. 52 Nr 6 s. 1425-1431, DOI: 10.1111/ijfs.13420
25. Antioxidant and anti-inflammatory activities of hydrolysates and peptide fractions obtained by enzymatic hydrolysis of selected heat-treated edible insects
artykuł [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Monika Karaś. Nutrients 2017 T. 9 Nr 9 s. Article number 970, DOI: 10.3390/nu9090970
26. Changes in the level and antioxidant activity of polyphenols during storage of enzymatically treated Raspberry juices and syrups
artykuł [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki . Acta Scientiarum Polonorum-Technologia Alimentaria 2017 T. 16 Nr 3 s. 269-282, DOI: 10.17306/J.AFS.2017.0491

2016

27. Żywe i martwe kultury Lactobacillus rhamnosus jako czynnik modyfikujący potencjał odżywczy i prozdrowotny kiełków soczewicy
rozdział z monografii [AUT.] Michał Świeca, [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Urszula Złotek. , Kraków 2016 2016 s. 268-276, 978-83-937001-6-5
28. Właściwości funkcjonalne owadów jadalnych i izolatów białkowych z nich otrzymanych
inne publikacje [AUT.] Ewelina Zielińska , [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Anna Jakubczyk, [AUT.] Barbara Baraniak.
29. Microstructure and functional properties of sorbitol-plasticized pea protein isolate emulsion films: Effect of lipid type and concentration
artykuł [AUT. KOR.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Emil Zięba , [AUT.] Sławomir Lisiecki , [AUT.] Joanna Stadnik, [AUT.] Barbara Baraniak. FOOD HYDROCOLLOIDS 2016 T. 60 s. 353-363, DOI: 10.1016/j.foodhyd.2016.04.006
30. Antioxidant activity of the aqueous and methanolic extracts of coffee beans (Coffea arabica L.)
artykuł [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Monika Karaś, [AUT.] Urszula Gawlik-Dziki , [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Barbara Baraniak, [AUT.] Anna Jakubczyk. Acta Scientiarum Polonorum-Technologia Alimentaria 2016 T. 15 Nr 3 s. 281-288, DOI: 10.17306/J.AFS.2016.3.27
Elementów na stronie: