Wpływ dodatku inuliny na właściwości mechaniczne bułki drożdżowej słodzonej fruktozą

Abstrakt

Autorzy

Aneta Zamłyńska
Aneta Zamłyńska
rozdział z monografii
Polski
978-83-63761-52-3
2014
Fizyczne właściwości surowców i ich wykorzystanie w procesach przetwórstwa spożywczego / red. nauk. Paweł Sobczak, Beata Ślaska-Grzywna
161-172
Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego SPOMASZ
5
0
0
0