Żywność jako wyzwanie dla współczesnej nauki i przemysłu. Monografia pod redakcją naukową / Emilii Bernaś, Doroty Gałkowskiej, Kingi Topolskiej

Abstrakt

Autorzy

Emilia Bernaś

Dorota Gałkowska

Kinga Topolska

Rodzaj publikacji:*

monografia

Wydawnictwo:*

Wydawnictwo Naukowe PTTŻ

Język:*

Polski

ISBN:*

978-83-953897-5-7

Rok wydania:*

2023

Rozdziały:*

Wpływ dodatku białka konopnego na właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne jogurtów wytworzonych na bazie mleka ekologicznego

[AUT. KOR.] Aneta Brodziak, [AUT.] Jolanta Król, [AUT.] Joanna Wajs, [AUT.] Tomasz Czernecki. Kraków 2023 2023, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, s. 26-36, 978-83-953897-5-7

Wpływ dodatku liofilizowanego miąższu czerwonej pitaji (Hylocereus undatus) na stabilność barwy pieczeni wieprzowej

[AUT.] Paulina Kęska, [AUT. KOR.] Joanna Stadnik, [AUT.] Katarzyna Mazurek , [AUT.] Szymon Czerniak , [AUT.] Patrycja Gazda , [AUT.] Łukasz Siłka . Kraków 2023 2023, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, s. 164-175, 978-83-953897-5-7

Sposób udostępnienia:*

witryna wydawcy

Wersja tekstu:*

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia:*

w momencie opublikowania

Data publikacji (otwarty dostęp):*

2023-12-21

Liczba punktów:

Impact Factor:

Liczba cytowań Scopus:

Liczba cytowań Web of Science:

Abstrakt

Autorzy

Kontakt