2023

1. Wytłoki pomidorowe jako innowacyjny składnik kiełbas surowo dojrzewających o obniżonej zawartości azotanu(III) sodu
artykuł [AUT.] Patrycja Skwarek, [AUT.] Małgorzata Karwowska. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2023 T. 30 Nr 1 s. 73-85, DOI: 10.15193/zntj/2023/134/438
2. Wpływ obróbki zimną plazmą atmosferyczną na jakość świeżego soku tłoczonego z marchwi
artykuł [AUT.] Agnieszka Starek-Wójcicka, [AUT.] Elżbieta Grządka , [AUT. KOR.] Agnieszka Sagan, [AUT.] Piotr Terebun , [AUT.] Michał Kwiatkowski , [AUT.] Dawid Zarzeczny , [AUT.] Zbigniew Kobus, [AUT.] Barbara Chudzik , [AUT.] Dariusz Andrejko, [AUT.] Joanna Pawłat . Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2023 T. 30 Nr 3 s. 181-197
3. Yeast as an alternative method for fungal control In food industries
4. Czy pandemia covid-19 wpłynęła na sposób żywienia dzieci w wieku przedszkolnym chorujących na alergie pokarmowe?
artykuł [AUT. KOR.] Małgorzata Kostecka, [AUT.] Julianna Kostecka , [AUT.] Gabriela Gutowska , [AUT.] Karolina Jachimowicz-Rogowska, [AUT.] Katarzyna Kolasa , [AUT.] Monika Bojanowska. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2023 T. 30 Nr 2 s. 82-95, DOI: 10.15193/zntj/2023/135/448

2022

5. Zastosowanie frakcji MCT z oleju kokosowego w żywieniu i wpływ na zdrowie
artykuł [AUT.] Joanna Wajs, [AUT. KOR.] Aneta Brodziak. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2022 T. 29 Nr 1 s. 39-51, DOI: 10.15193/zntj/2022/130/406
6. Selected unconventional sources of protein and other nutrients
artykuł [AUT.] Adam Grdeń, [AUT.] Halina Kobak , [AUT.] Bartosz Sołowiej. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2022 T. 29 Nr 1 s. 23-38, DOI: 10.15193/zntj/2022/130/405

2021

7. Bezpieczeństwo mikrobiologiczne mięsa drobiowego w krajach UE w latach 2019-2020
artykuł [AUT.] Patrycja Skwarek, [AUT. KOR.] Justyna Libera. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2021 T. 28 Nr 2 s. 78-89, DOI: 10.15193/zntj/2021/127/379
8. Wpływ metody suszenia na właściwości przeciwutleniające ziela bazylii, mięty oraz pietruszki
artykuł [AUT.] Karolina Nowosad, [AUT.] Monika Sujka. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2021 T. 28 Nr 4 s. 57-68, DOI: 10.15193/zntj/2021/129/400
9. Żywieniowe i nieżywieniowe czynniki wpływające na metabolizm cholesterolu
artykuł [AUT.] Paweł Glibowski, [AUT.] Angelika Pietrak , [AUT.] Zuzanna Rząd , [AUT.] Julia Glibowska . Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2021 T. 28 Nr 4 s. 5-23, DOI: 10.15193/zntj/2021/129/397

2020

10. Kształtowanie profilu smakowo-zapachowego mięsa wołowego w procesie dojrzewania na sucho
artykuł [AUT.] Piotr Domaradzki, [AUT.] Mariusz Florek, [AUT.] Zygmunt Litwińczuk. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2020 T. 27 Nr 1 s. 5-30, DOI: 10.15193/zntj/2020/122/319
11. Wpływ ultradźwięków na stężenie wybranych związków bioaktywnych w naparach z mięty pieprzowej, rumianku pospolitego oraz kawy
12. Plantarycyny - biosynteza, mechanizm działania i potencjał w zapewnianiu bezpieczeństwa żywności

2019

13. Skład tuszki i profil kwasów tłuszczowych mięśni piersiowych samców i samic bażanta łownego (Phasianus colchicus)
artykuł [AUT. KOR.] Marian Flis, [AUT.] Eugeniusz Grela, [AUT.] Dariusz Gugała, [AUT.] Albert Kołodziejski . Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 1 s. 111-124, DOI: 10.15193/zntj/2019/118/277
14. Zmiany zawartości witaminy C w owocach czterech odmian papryki - chłodzonych, mrożonych i liofilizowanych w zależności od okresu przechowywania
artykuł [AUT. KOR.] Barbara Chilczuk, [AUT.] Monika Staszowska-Karkut, [AUT.] Małgorzata Materska, [AUT.] Zenia Michałojć. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 1 s. 56-66, DOI: 10.15193/zntj/2019/118/273
15. Porównanie zmian fizykochemicznych i proteolitycznych zachodzących w kiełbasach surowo dojrzewających z mięsa wołowego i z mięsa daniela podczas ich przechowywania
artykuł [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT.] Małgorzata Karwowska. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 1 s. 137-154, DOI: 10.15193/zntj/2019/118/279
16. Wpływ sezonu pozyskiwania wybranych gatunków ryb z polskiej akwakultury na profil kwasów tłuszczowych i wskaźniki żywieniowe lipidów ich mięsa
artykuł [AUT. KOR.] Agnieszka Kaliniak-Dziura. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 2 s. 70-82, DOI: 10.15193/zntj/2019/119/286
17. Dojrzewanie mięsa wołowego na sucho - aspekty technologiczne
artykuł [AUT.] Piotr Domaradzki, [AUT.] Mariusz Florek, [AUT.] Zygmunt Litwińczuk. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 4 s. 17-37, DOI: 10.15193/zntj/2019/121/310
18. Wpływ przechowywania pełnoziarnowej mąki owsianej na zawartość błonnika pokarmowego i właściwości reologiczne
artykuł [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT. KOR.] Emilia Sykut-Domańska, [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Aldona Sobota. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 1 s. 67-78, DOI: 10.15193/zntj/2019/118/274
19. Effect of nitrogen fertilisation on technological value of spring barley grain
artykuł [AUT.] Anna Wirkijowska, [AUT.] Piotr Zarzycki, [AUT.] Kazimierz Noworolnik , [AUT.] Danuta Leszczyńska . Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2019 T. 26 Nr 4 s. 102-112, DOI: 10.15193/zntj/2019/121/316

2018

20. Pąki, liście i nasiona porzeczki czarnej - źródło substancji bioaktywnych o prozdrowotnych właściwościach
artykuł [AUT. KOR.] Anna Krzepiłko, [AUT.] Roman Prażak, [AUT.] Barbara Skwaryło-Bednarz, [AUT.] Agata Święciło. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2018 T. 25 Nr 2 (115) s. s. 24-33, DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/115/230
21. Technologia sous-vide - innowacyjny sposób obróbki cieplnej żywności
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2018 T. 25 Nr 3 s. 34-44, DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/116/244
22. Przeciwutleniające i inne prozdrowotne właściwości ziół
artykuł [AUT. KOR.] Małgorzata Dula, [AUT.] Jan Matras, [AUT.] Eugeniusz Grela, [AUT.] Ignacy Niedziółka. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2018 T. 25 Nr 3 s. 23-33, DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/116/243
23. Ocena wartości odżywczej przedszkolnych racji pokarmowych na podstawie jadłospisów z okresu zimowego
artykuł [AUT. KOR.] Justyna Libera, [AUT.] Katarzyna Banach, [AUT.] Agnieszka Latoch. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2018 T. 25 Nr 2 s. 128-138, DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/115/239

2017

24. Selekcja nowo wyizolowanych szczepów Rhizopus oryzae do wydajnej produkcji kwasu L(+) mlekowego
artykuł [AUT.] Michał Pałys, [AUT.] Zdzisław Targoński, [AUT. KOR.] Elwira Komoń-Janczara, [AUT.] Agnieszka Glibowska. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2017 T. 24 Nr 1(110) s. 48, DOI: 10.15193/zntj/2017/110/172
25. Naturalne substancje pochodzenia roślinnego negatywnie oddziałujące na zdrowie krów oraz jakość mleka
artykuł [AUT. KOR.] Aneta Brodziak, [AUT.] Jolanta Król, [AUT.] Anna Nowaczek . Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2017 T. 24 Nr 1(110) s. 33-47, DOI: 10.15193/zntj/2017/110/171
26. Ocena jakości mikrobiologicznej herbat ziołowych w saszetkach
artykuł [AUT. KOR.] Izabela Podgórska-Kryszczuk, [AUT.] Ewa Solarska. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2017 T. 110 Nr 2 s. s. 120-129, DOI: 10.15193/zntj/2017/111/190
27. Applying sprouts of selected legumes as carriers for Lactobacillus rhamnosus GG - Screening studies

2016

28. Zmiany tekstury i właściwości sensorycznych wybranych mięśni szkieletowych różnych kategorii bydła rzeźnego w okresie 12-dniowego 
 dojrzewania próżniowego
artykuł [AUT.] Piotr Domaradzki, [AUT.] Zygmunt Litwińczuk, [AUT.] Anna Litwińczuk, [AUT.] Mariusz Florek. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2016 T. 107 Nr 4 s. 37-52, DOI: 10.15193/zntj/2016/107/136
29. Właściwości reologiczne modelowych napojów fermentowanych otrzymanych z wybranych preparatów białek serwatkowych z dodatkiem inuliny
artykuł [AUT.] Aleksandra Ciołkowska, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Aneta Sławińska. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2016 T. 107 Nr 4 s. 92-101, DOI: 10.15193/zntj/2016/107/140
30. Białkowe markery gatunkowe jako potencjalne narzędzie molekularne do kontroli autentyczności produktów orkiszowych
artykuł [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT.] Aleksandra Bocian , [AUT.] Małgorzata Karwowska, [AUT.] Tadeusz Drzazga . Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2016 Nr 5 (108) s. 95-106, DOI: 10.15193/zntj/2016/108/152
Elementów na stronie: