2024

1. Physico-chemical, sensory, and nutritional properties of shortbread cookies enriched with Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus powders
artykuł [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 5 s. 1938, DOI: 10.3390/app14051938

2022

2. Dynamics of changes in pH and the contents of free sugars, organic acids and LAB in button mushrooms during controlled lactic fermentation
artykuł [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Karolina Goral . Foods 2022 T. 11 Nr 11 s. 1553, DOI: 10.3390/foods11111553
3. Bacterial profile and changes in the protein-peptide fraction in spontaneously fermented Lens culinaris medik
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Katarzyna Michalak, [AUT.] Jakub Wyrostek, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 17 s. 8916, DOI: 10.3390/app12178916
4. Content of biogenic amines and physical properties of lacto-fermented button mushrooms
artykuł [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Dariusz Kowalczyk, [AUT.] Joanna Stadnik. Applied Sciences-Basel 2022 T. 12 Nr 18 s. 8957, DOI: 10.3390/app12188957
5. Wheat bread supplemented with Agaricus bisporus powder: effect on bioactive substances content and technological quality
artykuł [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Emilia Fornal . Foods 2022 T. 11 Nr 23 s. 3786, DOI: 10.3390/foods11233786

2021

6. High-performance liquid chromatography determination of free sugars and mannitol in mushrooms using corona charged aerosol detection
artykuł [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Anna Stachniuk . Food Analytical Methods 2021 T. 14 Nr 2 s. 209-216, DOI: 10.1007/s12161-020-01863-8
7. Use of α-lactalbumin and caseinoglycomacropeptide as biopeptide precursors and as functional additives in milk beverages fermented by L. helveticus
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Emilia Fornal , [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT.] Adam Waśko. International Journal of Food Science 2021 T. 2021 s. 8822161, DOI: 10.1155/2021/8822161
8. Effect of hormonization treatment on yield quantity and quality, contents of biologically active compounds, and antioxidant activity in ‘einset seedless’ grapevine fruits and raisins
artykuł [AUT.] Magdalena Kapłan, [AUT. KOR.] Kamila Klimek, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Anna Stój. MOLECULES 2021 T. 26 s. 6206, DOI: 10.3390/molecules26206206

2020

9. Implementation of dietary reference intake standards in prison menus in Poland
artykuł [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska. Nutrients 2020 T. 12 Nr 3 s. 728, DOI: 10.3390/nu12030728
10. Application of plant-based natural additives to improve the bioactive properties of organic artisanal cheeses
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Bartosz Sołowiej. Ukrainian Food Journal 2020 T. 9 Nr 1 s. 60-73, DOI: 10.24263/2304-974X-2020-9-1-6
11. Processed fruiting bodies of Lentinus edodes as a source of biologically active polysaccharides
artykuł [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Jakub Nowak , [AUT.] Jolanta Topolska , [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Andrzej Kuczumow , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka . Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 2 s. 470, DOI: 10.3390/app10020470
12. Determination of biogenic amines in processed and unprocessed mushrooms from the Polish market
artykuł [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Anna Stachniuk , [AUT.] Joanna Stadnik. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS 2020 T. 92 s. 103492, DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103492
13. Spontaneously fermented fruiting bodies of Agaricus bisporus as a valuable source of new isolates of lactic acid bacteria with functional potential
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Stanisław Winiarczyk. Foods 2020 T. 9 Nr 11, DOI: 10.3390/foods9111631

2019

14. Reinforcement of the antioxidative properties of chickpea beverages through fermentation carried out by probiotic strain Lactobacillus plantarum 299v
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Journal of Pure and Applied Microbiology 2019 T. 13 Nr 1 s. 1-12, DOI: 10.22207/JPAM.13.1.0
15. Lactic acid fermentation of edible mushrooms: tradition, technology, current state of research: A review
artykuł [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY 2019 T. 18 Nr 3 s. 655-669, DOI: 10.1111/1541-4337.12425
16. Impact of processing on polysaccharides obtained from button mushroom (Agaricus bisporus)
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Jakub Nowak , [AUT.] Jolanta Topolska , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka , [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Andrzej Kuczumow . INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2019 T. 54 Nr 4 s. 1405-1412, DOI: 10.1111/ijfs.14084
17. The impact of drying of wild-growing mushrooms on the content and antioxidant capacity of water- Soluble Polysaccharides
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Monika Michalak-Majewska. INTERNATIONAL JOURNAL OF MEDICINAL MUSHROOMS 2019 T. 21 Nr 4 s. 393-400, DOI: 10.1615/IntJMedMushrooms.2019030345
18. Właściwości jogurtów wzbogaconych o frakcje polisacharydowe pozyskane z boczniaka ostrygowego
inne publikacje [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw.

2018

19. Technologia sous-vide - innowacyjny sposób obróbki cieplnej żywności
artykuł [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2018 T. 25 Nr 3 s. 34-44, DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/116/244
20. Wpływ suszu cebuli na wybrane własciwości pieczywa
21. Wybrane owoce krajowe. Wartość odżywcza, prozdrowotna, wykorzystanie w przetwórstwie i gastronomii
monografia [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw. Lublin 2018 2018, 978-83-65943-07-1

2017

22. General combining ability and heterosis regarding the phytochemical properties in strawberry (Fragaria × ananassa) hybrids
artykuł [AUT. KOR.] Elżbieta Kaczmarska, [AUT.] Jacek Gawroński, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Marta Zalewska-Korona, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Aneta Sławińska. PLANT BREEDING 2017 T. 136 Nr 1 s. 111-118, DOI: 10.1111/pbr.12432
23. Antioxidant activity, technological and rheological properties of baked rolls containing dried onions (Allium cepa L.)
artykuł [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Aneta Sławińska. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION 2017 T. 41 Nr 1 s. 1-8, DOI: 10.1111/jfpp.12914
24. Vitamin D2 stability during the refrigerated storage of ultraviolet B-treated cultivated culinary-medicinal mushrooms
artykuł [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Emilia Fornal , [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Ewa Parfieniuk . INTERNATIONAL JOURNAL OF MEDICINAL MUSHROOMS 2017 T. 19 Nr 3 s. 249-255, DOI: 10.1615/IntJMedMushrooms.v19.i3.70
25. Antioxidative properties of milk protein preparations fermented by Polish strains of Lactobacillus helveticus
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Adam Waśko. Acta Scientiarum Polonorum-Technologia Alimentaria 2017 T. 16 Nr 2 s. 199-207, DOI: 10.17306/J.AFS.0479
26. Evaluation of selected physicochemical parameters of twenty-one determinate varieties of tomato fruits (Lycopersicon esculentum Mill.) grown in Poland
artykuł [AUT.] Marta Zalewska-Korona, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska. Polish Journal of Natural Sciences 2017 T. 32 Nr 2 s. s. 237-244
27. Study on antioxidant properties of milk protein preparations hydrolyzed by Lactobacillus helveticus
inne publikacje [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Klaudia Gustaw. W: 2017 Vol.7 Issue 4 Suppl., Medtube Science 2017, s. 44
28. Technologia sous-vide - korzyści i zagrożenia
inne publikacje [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. W: VII Ogólnopolska Konferencja Naukowa Żywnośc- Żywienie- Dietetyka : "Dietetyka w gastronomii i cateringu", Materiały konferencyjne, Częstochowa 2017 2017, 978-83-7455-545-6
29. Grzyby jadalne: wartośc odżywcza, produkcja, przetwórstwo i wykorzystanie
monografia [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Waldemar Gustaw. Lublin 2017 2017, 978-83-65943-00-2

2016

30. Effect of processing on the content and biological activity of polysaccharides from Pleurotus ostreatus mushroom
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Jakub Nowak , [AUT.] Jolanta Rzymowska , [AUT.] Jolanta Topolska , [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Marta Zalewska-Korona, [AUT.] Andrzej Kuczumow . LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2016 T. 66 s. 27-33, DOI: 10.1016/j.lwt.2015.10.016
Elementów na stronie: