2024

1. Ethanolic extracts of six cultivated mushrooms as a source of bioactive compounds
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Krzysztof Tutaj, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Applied Sciences-Basel 2024 T. 14 Nr 1 s. 66, DOI: 10.3390/app14010066

2023

2. Projekt dla członków kół gospodyń wiejskich
3. Warsztaty technologiczne
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Małgorzata Seroka . Aktualności Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie 2023 T. 27 Nr 1 s. 18
4. Wykłady monograficzne z przedstawicielami przemysłu spożywczego z Lubelszczyzny
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska. Aktualności Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie 2023 T. 27 Nr 1 s. 23-24
5. Tradycja wsparta nauką
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska. Aktualności Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie 2023 T. 27 Nr 2 s. 26-27

2022

6. Warsztaty technologiczno -- gastronomiczne

2021

7. Influence of sous-vide thermal treatment, boiling and steaming on the colour, texture and content of bioactive compounds in root vegetables
artykuł [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Robert Gruszecki. Ukrainian Food Journal 2021 T. 10 Nr 1 s. 77, DOI: 10.24263/2304-974X-2021-10-1-7
8. Wykłady monograficzne z przedstawicielami przemysłu spożywczego z Lubelszczyzny
9. Possibility of reinforcement the functional potential of vegetable juices with the use of novel strain Lactiplantibacillus Plantarum EK11 isolated from an unconventional fermented food matrix
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Dominika Schwonke , [AUT.] Izabela Pałys , [AUT.] Katarzyna Gordat , [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Acta Universitatis Cibiniensis - Series E: Food Technology 2021 T. 25 Nr 1 s. 123-134, DOI: 10.2478/aucft-2021-0012

2020

10. Influence of onion skin powder on nutritional and quality attributes of wheat pasta
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Siemowit Muszyński, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Emilia Sykut-Domańska. PLoS One 2020 T. 15 Nr 1 s. 1-15, DOI: 10.1371/journal.pone.0227942
11. Implementation of dietary reference intake standards in prison menus in Poland
artykuł [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Dorota Domagała, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Aneta Sławińska. Nutrients 2020 T. 12 Nr 3 s. 728, DOI: 10.3390/nu12030728
12. Comparative analysis of selected physicochemical and textural properties of bread substitutes
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Siemowit Muszyński, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Piotr Stanikowski. Acta Universitatis Cibiniensis - Series E: Food Technology 2020 T. 24 Nr 1 s. 99-112, DOI: 10.2478/aucft-2020-0009
13. Potential acetylcholinesterase, lipase, α-Glucosidase, and α-Amylase inhibitory activity, as well as antimicrobial activities, of essential oil from lettuce leaf basil (Ocimum basilicum L.) elicited with jasmonic acid
artykuł [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Kamila Rybczyńska-Tkaczyk, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Małgorzata Sikora , [AUT. KOR.] Anna Jakubczyk. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 12 s. 4315, DOI: 10.3390/app10124315
14. Functional and technological potential of whey protein isolate in production of milk beverages fermented by new strains of Lactobacillus helveticus
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Emilia Fornal , [AUT.] Anna Kononiuk, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Adam Waśko. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 20 s. 7089, DOI: 10.3390/app10207089
15. Antioxidant and potentially anti-inflammatory properties in pasta fortified with onion skin
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Urszula Złotek, [AUT.] Urszula Szymanowska, [AUT.] Dominik Szwajgier, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Małgorzata Matysek , [AUT.] Aldona Sobota. Applied Sciences-Basel 2020 T. 10 Nr 22 s. 8164, DOI: 10.3390/app10228164

2019

16. Topinambur - słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus L.)
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska. Aktualności Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie 2019 T. 23 Nr 1 s. 12-13
17. Perspektywy i możliwości pracy w zawodzie dietetyka
18. Reinforcement of the antioxidative properties of chickpea beverages through fermentation carried out by probiotic strain Lactobacillus plantarum 299v
artykuł [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Klaudia Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Waldemar Gustaw. Journal of Pure and Applied Microbiology 2019 T. 13 Nr 1 s. 1-12, DOI: 10.22207/JPAM.13.1.0
19. Impact of processing on polysaccharides obtained from button mushroom (Agaricus bisporus)
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Marta Ziaja-Sołtys , [AUT.] Jakub Nowak , [AUT.] Jolanta Topolska , [AUT.] Anna Bogucka-Kocka , [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Andrzej Kuczumow . INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2019 T. 54 Nr 4 s. 1405-1412, DOI: 10.1111/ijfs.14084
20. The impact of drying of wild-growing mushrooms on the content and antioxidant capacity of water- Soluble Polysaccharides
artykuł [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska. INTERNATIONAL JOURNAL OF MEDICINAL MUSHROOMS 2019 T. 21 Nr 4 s. 393-400, DOI: 10.1615/IntJMedMushrooms.2019030345
21. Cydr jabłkowy
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska. Działkowiec (Warszawa) 2019 Nr 11 s. 38

2018

22. Karczoch zwyczajny (Cynara scolymus) -innowacyjny surowiec o bogatych właściwościach leczniczych
artykuł [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 2018 Nr 593 s. 87-100, DOI: 10.22630/ZPPNR.2018.593.18
23. Technologia sous-vide - innowacyjny sposób obróbki cieplnej żywności
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś. Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 2018 T. 25 Nr 3 s. 34-44, DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/116/244
24. Wpływ suszu cebuli na wybrane własciwości pieczywa
25. Wybrane owoce krajowe. Wartość odżywcza, prozdrowotna, wykorzystanie w przetwórstwie i gastronomii
monografia [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT.] Piotr Stanikowski, [AUT.] Waldemar Gustaw. Lublin 2018 2018, 978-83-65943-07-1
26. Karczoch zwyczajny innowacyjny surowiec o szerokim zastosowaniu
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Dorota Teterycz. Przemysł Spożywczy 2018 T. 72 Nr 7, DOI: 10.15199/65.2018.7.7

2017

27. Antioxidant activity, technological and rheological properties of baked rolls containing dried onions (Allium cepa L.)
artykuł [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Aneta Sławińska. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION 2017 T. 41 Nr 1 s. 1-8, DOI: 10.1111/jfpp.12914
28. Grzyby jadalne: wartośc odżywcza, produkcja, przetwórstwo i wykorzystanie
monografia [AUT.] Aneta Sławińska, [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Ewa Jabłońska-Ryś, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Wojciech Radzki, [AUT.] Dorota Teterycz, [AUT.] Waldemar Gustaw. Lublin 2017 2017, 978-83-65943-00-2
29. Substancje bioaktywne w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
inne publikacje [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak.
30. Substancje bioaktywne w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
rozdział z monografii [AUT. KOR.] Monika Michalak-Majewska, [AUT.] Katarzyna Skrzypczak, [AUT.] Waldemar Gustaw. W: Obszary zagrożeń zdrowia współczesnego człowieka / redakcja Mariola Janiszewska, Beata A. Nowak, Lublin 2017 2017, Wydawnictwo Naukowe TYGIEL Sp. z o. o., 978-83-65598-65-3
Elementów na stronie: