2012

1. Ion induced gelation of whey proteins as a new method to produce foamed globular protein gels.
artykuł [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko. Milchwissenschaft 2012 T. 67 s. 443-446, DOI: 10.1016/S1043-4526(08)60130-8
2. Reversibility of whey protein concentrate/locust bean gum gels
artykuł [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko, [AUT.] Mirosława Wesołowska-Janczarek, [AUT.] Piotr Grzegory , [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Lech Ozimek . Milchwissenschaft 2012 T. 67 s. 311-314
3. Textural, rheological and melting properties of acid casein reduced-fat processed cheese analogues
artykuł [AUT.] Bartosz Sołowiej. Milchwissenschaft 2012 T. 67 s. 9-13

2010

4. Aerated gels obtained from whey protein concentrate
artykuł [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko. Milchwissenschaft 2010 T. 65 s. 180-183
5. Effect of alpha-lactalbumin and beta-lactoglobulin on inulin gelation
artykuł [AUT.] Paweł Glibowski. Milchwissenschaft 2010 T. 65 s. 127-131
6. Effect of whey protein concentrates on texture, meltability and microstructure of acid casein processed cheese analogs
artykuł [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Kenneth Udeh. Milchwissenschaft 2010 T. 65 s. 169-173
7. Whey protein gelation - turbidity screening test
artykuł [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko. Milchwissenschaft 2010 T. 65 s. 70-72
8. The effect of calcium chloride on rheological properties and stability of foams obtained from different whey protein preparations
artykuł [AUT.] Maciej Nastaj, [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2010 T. 65 s. 414-417

2009

9. The rheological properties of yoghurt with the addition of lyophilized polymerized whey protein
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Dominik Szwajgier, [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2009 T. 64 s. 60-64
10. The effect of kappa-carrageenan on whey protein concentrate gelation
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko. Milchwissenschaft 2009 T. 64 s. 284-287

2008

11. Physicochemical properties of acid casein processed cheese analogs obtained with different whey products
artykuł [AUT.] Bartosz Sołowiej, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Waldemar Gustaw. Milchwissenschaft 2008 T. 63 s. 299-302
12. Production of UF-milk cheeses: Effect of rennet and transglutami-nase on coagulation time, texture and syneresis
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Marta Tomczyńska-Mleko. Milchwissenschaft 2008 T. 63 s. 141-144
13. The effect of an oat- beta-glucan addition on the physico-chemical properties of a set yoghurt
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw. Milchwissenschaft 2008 T. 63 s. 296-298

2007

14. Gelation of whey proteins by microwave heating
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2007 T. 62 s. 439-442
15. The effect of polysaccharides and sodium chloride on physical properties of processed cheese analogs containing whey proteins
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2007 T. 62 s. 59-62

2006

16. The rheological properties of yoghurt with incorporated whey protein aggregates/polymers
artykuł [AUT.] Waldemar Gustaw, [AUT.] Paweł Glibowski, [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2006 T. 61 s. 415-419
17. Effect of two-stage heating on Na+-induced gelation of whey protein isolate
artykuł [AUT.] Paweł Glibowski, [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Adam Waśko, [AUT.] H.G. Kristinsson . Milchwissenschaft 2006 T. 61 s. 252-255

2004

18. Rheological properties of whey products dispersions.
artykuł [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2004 T. 59 s. 287-290

2003

19. Gelation of whey proteins with sorbitol.
artykuł [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2003 T. 58 s. 403-405
20. Production and properties of processed cheese with reduced lactose whey
artykuł [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] J. A. Lucey . Milchwissenschaft 2003 T. 58 s. 498-502

2001

21. Incorporation of polymerized whey proteins into processed cheese analogs.
artykuł [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] E. A. Foegeding . Milchwissenschaft 2001 T. 56 s. 612-615

2000

22. Model whey protein polymer desert
artykuł [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] Waldemar Gustaw. Milchwissenschaft 2000 T. 55 s. 149-151
23. Formation of reversible whey protein gels.
artykuł [AUT.] Stanisław Mleko. Milchwissenschaft 2000 T. 55 s. 390-393
24. Physical properties of rennet casein gels and processed cheese analogs containing whey proteins
artykuł [AUT.] Stanisław Mleko, [AUT.] E. A. Foegeding . Milchwissenschaft 2000 T. 55 s. 513-516
Elementów na stronie: